Способность обнаруживать бактерии, возможно, позволила предкам человека есть не очень свежую пищу.

Употребление молочнокислых бактерий, которые превращают молоко в йогурт, а капусту в квашеную капусту, может принести много пользы для здоровья, но ученые до сих пор не понимали на молекулярном уровне, почему при глотании этих бактерий происходила стимуляция нашей иммунной системы.

квашенные помидоры

Исследователи Лейпцигского университета обнаружили, что люди и большие обезьяны обладают рецепторами на своих клетках, которые обнаруживают метаболиты от бактерий, которые есть в ферментированных продуктах, и поэтому усиливают движение собственных иммунных клеток.

Квас