Урожайные культуры капусты теперь доступны, и домашние повара готовят на скорую руку витаминные салаты, супы и запеканки с этим сочным овощем.

Цветная капуста в йогурте. Составляющие

  • 1 цельная цветная капуста (800 г), Листья удалены, стебель обрезан
  • 1/2 чашки (140г) молочного йогурта 2 столовые ложки соуса тахини
  • 1 столовая ложка кленового сиропа (в качестве натурального подсластителя)
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1/2 ч. л. молотой куркумы
  • 1/2 чайной ложки копченой паприки
  • 1/2 ч. л. тмина
  • 1 чашка (200 г) Крупы киноа или амаранта, промыть
  • 1/4 стакана (40 г) кедровых орехов, поджаренных
  • 1/2 пучка кориандра, нарезанного
  • 1/2 чашки (80 г) зерен граната
  • Поджаренные кедровые орехи
  • Листья кориандра, чтобы украсить
  • Семена граната, экстра, для украшения

Цветная капуста в йогурте. Рецепт

  • Шаг 1
  • Разогреть духовку до 210 °С. Застелить противень бумагой для выпечки.

  • Шаг 2
  • Поместите цветную капусту в большую кастрюлю. Добавьте воды, чтобы покрыть капусту. На сильном огне довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите в течение 8 минут или пока цветная капуста не станет мягкой.

  • Шаг 3
  • Смешайте йогурт, тахини (кунжутная паста) и кленовый сироп (можно мёд) в кувшине. Приправвьте солью. Оставьте одну треть йогуртовой смеси в миске для последующей подачи на стол. Добавьте чеснок, куркуму, паприку и тмин в оставшуюся йогуртовую смесь. Перемешайте.

    йогурт тахини

    Делаем йогурт тахини
  • Шаг 4
  • Выньте цветную капусту из кастрюли и освежите под холодной водой. Промокните бумажным полотенцем. Выложить на лоток. Используйте кисть для выпечки, чтобы смазать цветную капусту смесью йогурта. Выпекать 25-30 минут или пока цветная капуста не станет мягкой и не образует золотистую корочку. 

    цветная капуста

    Цветная капуста
  • Шаг 5
  • Параллельно с этим, варить крупу киноа в большой кастрюле с кипящей водой в течение 12 минут или до готовности. В приготовленном гарнире не должно остаться воды. Готовую отставить в сторону, помешивая, остудить.

  • Шаг 6
  • Положите сначала киноа, затем кедровые орехи, нарезанный кориандр и семена граната в большую миску. Перемешайте. Теперь переложите смесь киноа в неглубокое блюдо, а сверху цветную капусту.

  • Шаг 7
  • Добавьте 2 столовые ложки воды в зарезервированную йогуртовую смесь. Полейте сверху капусту одной ложкой йогруртовой смеси и посыпьте дополнительно кедровыми орехами, листьями кориандра и зернами граната. Перед подачей разрежьте цветную капусту на дольки.

    Цветная капуста в йогурте

    Цветная капуста в йогурте тахини

Вкусное и питательное блюдо, содержащее богатый набор аминокислот, большое количество растительных белков и витаминов, даст вам запас энергии на весь день